廚房會議心得體會實用 廚房心得體會總結(9篇)

在平日里，心中難免會有一些新的想法，往往會寫一篇心得體會，從而不斷地豐富我們的思想。那么心得體會怎么寫才恰當呢？那么下面我就給大家講一講心得體會怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

最新廚房會議心得體會實用一

一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。

二、進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。

三、經常帶領全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎，理解和關心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。

四、本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結，出現問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。

五、針對現在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務的家庭宴請，更實惠，更經濟，借此讓營業(yè)額有所回升。

六、 在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。

七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能 ，并用自己實干的行動帶領大家一起前進。

不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。

最新廚房會議心得體會實用二

食堂是動用明火量大、人員集中的地方，要求全體工作人員嚴格執(zhí)行各項安全規(guī)章制度和消防法規(guī)。

一、禁止私拉亂接電源。電器設備的安裝及線路鋪設應符合安全規(guī)定，新增設的電器設備和線路必須經供電部門、消防部門審核同意后方可施工安裝。

二、照明燈具不得靠近可燃物。廚房應采用防潮燈具，其線路應為防水線路。

三、廚房內一切電器設備及其線路必須規(guī)范安裝。不準擅自增加容量，不準超負荷運行，不準使用非防水線。

四、爐灶附近不準堆放可燃物品。

五、廚房內使用的液化氣爐必須搭建灶臺后方可使用。對使用液化氣爐的總閥、調壓閥要經常進行安全檢查，發(fā)現隱患要及時處理。

六、液化氣罐應遠離火源和就餐人員，嚴禁在售餐窗口處使用。

七、廚房內禁止存放油桶及其它易燃易爆物品及有毒物品。禁止存放備用液化氣罐，備用罐應放在庫房間，禁止在庫房內吸煙。

八、食品間和灶房要嚴加管理。禁止外來人員進入，嚴防投毒、偷竊案件的`發(fā)生。

九、餐廳內禁止使用液化氣罐加工、加熱食品。

十、就餐高峰時間要做到餐廳出入口秩序井然，嚴防有人滋事。

十一、每天下班前，工作人員要認真進行安全檢查，關閉所有電閘，切斷火源、氣源和電源。

十二、按防火規(guī)定配齊必要的消防器材。做到經常檢查，按期更換，杜絕不具備防火條件的經營活動。

十三、嚴禁擠占、堵塞消防通道及消防設施，保證消防設施完好。

十四、食堂管理部門每周要進行一次全面檢查，消除各種安全隱患。

十五、業(yè)戶應建立滅火及應急疏散預案，積極主動參加學院組織的滅火疏散演練。

十六、違反本規(guī)定尚未造成后果的視情節(jié)給予50元---2000元罰款，情節(jié)嚴重者，追究法律責任。

十七、違反本規(guī)定的由保衛(wèi)處開具罰單交學院財務處，由財務處從抵押金和利潤反點中扣除。

十八、保衛(wèi)處代表學院行使防火安全監(jiān)督檢查。各單位、各部門要積極配合，齊抓共管，確保平安。

十九、本規(guī)定執(zhí)行中的具體問題由保衛(wèi)處負責解釋。二十、本規(guī)定從公布之日起執(zhí)行。

食堂防火安全管理規(guī)定

（保衛(wèi)處2015年9月1日修訂）

一、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢常請洗，以免火屑飛散，引起火災。

二、炒菜時切勿隨便離開，或分神處理其他廚務，或與人聊天。工作時切勿抽煙或將未熄滅的煙蒂隨便放置。

三、易爆危險物品，不可靠近火源，例如酒精、汽油、煤氣鋼瓶、火柴等不可放置與爐具或電源插座附近。

四、用電烹煮食物，須防水分燒干起火，用電切勿利用多口插座同時使用多項電器。

五、定期對線路檢查，外部絕緣體破裂或插座頭損壞，應立即更換或修理；發(fā)現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上，以防導電。

六、使用煤氣爐、煤氣管線，勿靠近電氣線路或電源插座裝置。爐具及鋼瓶未經檢驗合格者，不可采用。

七、用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關不可有漏氣現象。點火及熄火須正確操作，以防煤氣外泄，引起火災或中毒。

八、每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。防火檢查不可遺忘，以防萬一。

九、萬一起火，要立即熄滅，并立即求援消防中心，在消-防-隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好是用消防沙或滅火器來撲滅。

十、平時注意對食堂員工進行消防宣傳教育，組織職工學習消防救災常識，訓練大家正確使用消防器材。滅火器及消火栓非火災不得挪用。

十一、消防通道禁止堆放雜物，保持疏散通道暢通。

最新廚房會議心得體會實用三

聘用單位(甲方) 法人身份證號碼

受聘包廚者(乙方) 身份證號碼

根據國家有關法律法規(guī)，勞動局，民政局及烹飪協(xié)會有關法規(guī)條文，經甲乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書。以供共同信守執(zhí)行。 一：甲方將 的廚房承包給乙方作為技術管理工作，負責廚房工作事宜。廚房所有人員編制(人)的人事權歸乙方，甲方協(xié)助管理廚師，合同期為一年，從 年 月 日 至 年 月 日止。

二：甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計總額為：

( )甲方每月 日支付上月工資，甲方不得以任何理由拖欠。當合同生效后前三個月期滿，甲方須扣押乙方人民幣壹萬元人民幣作為乙方保證金。押金扣押方式為：合同生效后第一個月期滿，甲方扣押乙方保證金元;第二個月期滿，甲方扣押乙方保證金 元;第三個月期滿，甲方扣押乙方保證金違約，本壹萬元保證金甲方有權全額扣押。若甲方違約，本保證金將全額退還乙方。雙方如有任意一方違約，須賠償另一方一個月工資損失。 三：甲方聘請乙方總負責人 身份證號 為行政總監(jiān)。行政總監(jiān)負責飯店人員培訓、人事管理、經營策劃等事宜，并與甲方協(xié)商一致后執(zhí)行。甲方視行政總監(jiān)績效予以分紅。分紅方式為：月純利潤(即營業(yè)額扣除人力成本、物力成本后的余額)達到日均1000至20xx元，甲方將每月拿出純利潤的5%作為分紅當月支付給行政總監(jiān)。余5%累月遞加至年底作為分紅一次性支付給行政總監(jiān);月純利潤達到日均20xx元以上，甲方將每月拿出純利潤的6%作為分紅當月付給行政總監(jiān)，余6%累月遞加至年底作為分紅一次性支付給行政總監(jiān)。月純利潤日均低于1000元，甲方將酌情每月給予行政總監(jiān)獎金。行政總監(jiān)日常工作必須嚴格遵守甲方規(guī)章制度，若雙方產生歧義協(xié)商無效后，甲方有權無條件解除本協(xié)議，并訴諸相關部門進行仲裁。

四：在承包期間，乙方人員要遵守甲方規(guī)章制度。即要保證菜肴質量，又要準確掌握平均毛利潤60%以上。并且不斷推陳出新，力求做到讓客人，百吃不厭，盡心盡力為甲方的飯店發(fā)展創(chuàng)造經濟效益。

五：在承包期間，甲方有義務為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇。

1：甲方負責乙方所有人員工作餐(一日三餐)、以及一定條件住宿設施(包括提供被子和墊子，所有項目不在工資里面扣發(fā))

2：乙方所有人員應遵守國家法律法規(guī)和各項酒店規(guī)章制度，如菜肴出品質量，安全操作，節(jié)約成本，設備設施保管等等。(具體條例參照飯店規(guī)章制度)

4：乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現受傷等安全事故，事為工傷(甲方購買意外保險)，并由甲方負責參照有關法律法規(guī)處理。

六：甲方如對乙方工作人員的安排和烹調有所異議，應及向乙方總廚提出，經雙方協(xié)商確實是乙方安排或操作不當的，乙方應及時改進或者換

人。達到雙方滿意為止。

七：甲方在工作中，不能再使用乙方開除的工作人員。

八：甲方不得與乙方中任何員工達成私人工作協(xié)議，讓乙方主管工作無法正常開張。

九：甲乙雙方需解除合同。一方應提早一個月向一方提出。以便工作安排。否則。一方應賠償另一方一個月工資損失。

1：雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議視為違約

2：工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

3：雙方故意刁難對方視為違約

4：本協(xié)議一式兩份，甲，乙各執(zhí)一份。在執(zhí)行中經雙方協(xié)商可修改。

在修改前仍按前條款執(zhí)行。本協(xié)議為盡事宜，甲乙雙方按照有關規(guī)定。本著互相諒解精神。共同協(xié)商處理。協(xié)議經雙方簽字后生效。

甲方代表(法人代表簽字) 身份證號

乙方代表(乙方代表簽字) 身份證號

簽字日期：

最新廚房會議心得體會實用四

1、食物應持續(xù)新鮮清潔衛(wèi)生并于清洗后分類用塑料袋包緊或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

2、凡易腐敗的食物，應儲藏在度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。

3、地面天花板墻璧門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實蜜封，并持續(xù)整潔，以免蟑螂老鼠隱身躲藏或進出。

4、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常持續(xù)干凈。

5、廚房烹調加工食物用過的廢水務必及時排除。

6、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐或亂放雜物等。

7、定期清洗抽油煙設備。

8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

9、有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子勺子等工具取用。

11、廚房工作人員工作前方便后應徹底洗手，持續(xù)雙手的清浩。

12、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理刀菜墩抹布等務必持續(xù)請清潔衛(wèi)生。

13、廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14、在廚房工作時，不得在工作域抽煙咳嗽吐打噴嚏等要避開食物。

15、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應個性注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

最新廚房會議心得體會實用五

一、本公司所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗。

二、所有工作人員都必須接受衛(wèi)生知識培訓,具有良好的個人衛(wèi)生習慣,做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。

三、在工作范圍內不得隨便地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時嚴禁談笑打鬧,不得在廚房范圍內洗耳恭聽除廚房用具,物料以外的物品。

四、保持良好的衛(wèi)生操作習慣,上班時穿工衣,戴工帽、口罩,不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛(wèi)生的行為,不允許用勺直接試味。

五、凡有下列情形之一者應洗手:

①接觸食物和食品用具前;

②使用廁所后;

③咳嗽、打噴嚏后;

④接觸未能煮熟的食物后。

六、洗手的正確方法:

①先濕手

②有肥皂抹手并搓洗;

③用清水沖洗;

④用紙巾擦干手。

最新廚房會議心得體會實用六

甲方：( )大酒店有限公司(以下簡稱甲方)

乙方：( )同志為代表的外聘廚師團體(以下簡稱“乙方”) 雙方經過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。

一、承包期限暫定兩年，于20xx年4月5日起至20xx年4月5日止。

二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房殺洗等勤雜工?；驹鹿べY定為肆萬伍仟元整。每月的工資發(fā)放為次月的5日，由乙方代表領取、自由支配。

三、在基本工資的基礎上，確保菜肴毛利率45%的基礎上，菜肴營業(yè)額保底為70萬，如超出70萬以上部分，按菜肴營業(yè)額6%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的5日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領取和自由支配。

四、甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補貼和其他福利，參照相關法規(guī)及酒店服務員(與酒店其他員工同等)。

五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負責50%以上的費用(屆時可具體協(xié)商)。

六、甲方的權力和義務：

1、 提供乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境的義務。

2、 甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。

3、 乙方須接受甲方領導和監(jiān)督，如乙方違反相關店規(guī)，甲放有權利對乙方做出正當處罰(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。

七、乙方的權力和義務

1、 在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

2、 在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。

1

3、 乙方應遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。

八、公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間，如正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷，又甲方負責參照相關法律法規(guī)處理。

九、甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。

十、如遇酒店轉讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補賠乙方半個月工資，如遇到非典等類似情況則按相關法規(guī)處理。

十一、提前終止協(xié)議的處理方法：1、如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知對方，并給予七天的基本工資作為賠償。

2、如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知甲方，并賠償7天基本工資給甲方作為找廚師的費用。

十二、違約的處理辦法：

1、 欠發(fā)工資和獎金十天以上視為違約。

2、 雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

3、 公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4、 雙方刻意刁難對方視為違約。

如任何一方違約將賠償對方肆萬伍仟元整。在工作崗位上又執(zhí)行總廚代理。

十三、協(xié)議在執(zhí)行中，經雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

甲方： 大酒店(簽名蓋章) 乙方：

法人代表簽名: 代表簽名:

年 月 日

最新廚房會議心得體會實用七

甲 方：

乙 方：

經雙方友好協(xié)商，現就甲方向乙方購買并委托乙方承擔安裝廚房設備事宜達成如下協(xié)議：

一、設備名稱：詳見合同附件。

二、安裝地址：

三、 合同總價： 含運費、搬運費、安裝調試費(不含稅費)，最終結算以實際發(fā)生的項目和實際使用的設備、材料數量為準。

四、合同工期：自本合同簽訂之日起至 。

五、付款方式：設備安裝合同

1、自本合同生效后，甲方于____日內向乙方支付50 %預付款;

2、工程按期完工并驗收合格后,甲方根據實際發(fā)生的總價與____日內向乙方支付全款。

六、質量驗收標準約定：

1、乙方須按合同附件規(guī)定的標準供貨;

2、乙方的設計方案合理，能滿足甲方要求;

3、產品做工精良、結實，安裝穩(wěn)固，無明顯影響使用功能和損壞耐久性方面重大缺陷;

七、雙方責任：

(一)甲方責任：

1、嚴格按合同規(guī)定的付款方式付款;

2、協(xié)調其他工序配合乙方搞好設備的安裝調試工作;

3、自身原因延誤工期，損失自行承擔;

(二)乙方責任：

1、嚴格按合同附件規(guī)定的標準供貨并如期交付甲方正常使用;

2、為甲方提供設備安裝、調試;

3、在生產、安裝過程中對甲方提出的合理性技術建議應予采納;

4、設備安裝前指導甲方做好前期準備工作;

八、乙方售后承諾：

1、所有設備產品均為全新合格產品并保修________年(機電部分按國家標準保修;易損件超過質保期的甲方承擔材料費，乙方更換)，終身維護;

2、接到甲方維修電話通知后24小時內到達現場，并及時排除故障;對需更換的配件，48小時內到位更換;對無法修復的產品在保質期內的實行整機更換(甲方原因和不可抗力因素除外);

3、為甲方培訓技術操作人員，直至能正常使用乙方產品為止。

九、違約責任：

1、甲方不按合同規(guī)定付款，每逾期____日，按當期應付款項另加3%支付乙方;逾期一周以上，每逾期____日，按當期應付款項另加10%支付乙方;逾期____日以上視為違約，按民法典處理(不可抗力因素除外)。

2、乙方須按約定如期提供符合要求的設備交付甲方正常使用，否則給甲方造成損失須承擔賠償(甲方原因和不可抗力因素除外)。

十、如合同發(fā)生糾紛，雙方協(xié)商不成，可提交人民法院裁決。

十

一、合同附件與本合同具同等法律效力。

十

二、本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，法律效力同等。________年質保期滿后自然失效。

甲方(蓋章)： 乙方(蓋章)：

法人或授權代表人： 法人或授權代表人：

聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：

合同簽訂時間：________年____月____日

最新廚房會議心得體會實用八

甲方：

乙方：

根據勞動部門的有關法規(guī)條文，經甲，乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽 訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一，甲方xx大酒店，根據酒店經營需要，現聘請乙方任廚師長，并 做技術管理及廚房日常管理，有效期為年月 日至年月 日

二，甲方每月付給乙方工資人民幣 元(大寫： ) .每月 10 號前支付上月工資。為便于管理， 甲方付現金給乙方廚師 長 先生，由其統(tǒng)一發(fā)放工作，乙方按條款第九條正常離店時，甲方 須足額，按時發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠，克扣工資。乙方 簽定本協(xié)議后需交納人民幣元作為保證金， 正常離店時保證金全部退 還。

三， 乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術級別職稱和熟練操作技 能的廚師擔任廚房內炒鍋，打荷，砧板等技術崗位工作。按目前營業(yè) 情況，上述工資含廚師長在內的 22 人薪酬。

四，在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律 法規(guī)，乙方保證廚房內工作人員的儲備，保證在少數人請假，休息時 不影響酒店正常經營。 同時既要保證菜肴質量， 又要不斷推出新品種， 新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財富。

五，在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待 遇。 如對乙方人員安排有異議， 可及時向乙方提出， 乙方應及時改進， 達到雙方滿意。

六，甲方不得命令，誘導乙方做違背國家任何法律之事，否則責任由 甲方負責;乙方所帶人員在外出，下班后不得做出有違反任何法律， 法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果自負。

七，若出現工傷事故，應分清責任后處理。在情況緊急時店方可先出 50%以上資金用于救急。然后按國家有關法規(guī)處理。

八，甲方的權力和義務： 1， 提供乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境的義務。 2， 甲方如對乙方廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權力。 3， 乙方須接受甲方領導和監(jiān)督，如乙方違反相關店規(guī)，甲方有權利 對乙方員工作相應處罰。

九，乙方的權力和義務 1， 在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息，請假等事 宜。 2， 在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙 方代表。 3， 乙方應遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標和制度的義務。

十， 甲方承諾月營業(yè)收入達到人民幣四十五萬獎勵給乙方人民幣伍佰 圓，在此基礎上營業(yè)收入每增加人民幣壹萬圓獎勵人民幣伍佰圓，廚 房人員增加此獎勵酌情考慮。另外乙方需保證毛利率達到 46%——50% 之間，46%以下每低 1%扣罰乙方 200 元人民幣，50%以上每高 1%獎 勵乙方 200 元人民幣， 最高不得高于 56%， 同時乙方必須保證菜品的 份量及主輔料的合理搭配。

十一，甲，乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應提前向另一方提出，以便安 排工作， 如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請到廚房人員后方可離 店。如乙方未保證菜肴質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲 方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協(xié)議。

十二，本協(xié)議未盡事宜，甲，乙雙方按照有關規(guī)定，本著互相諒解的 精神共同協(xié)商處理。

十三， 本協(xié)議一式二份， 甲， 乙雙方各執(zhí)一份。 雙方簽名蓋章后生效。

甲方： (簽名蓋章) 法人代表簽名： 乙方： 代表簽名：

最新廚房會議心得體會實用九

甲方：

乙方：

佬湘寨土菜館是一家以做地道的湖南特色農家菜為主的中型飯店，為了使菜館餐飲能在本地一炮燈響，必須有本店的特色菜肴?，F由乙方承包佬湘寨廚房工作，經甲、乙雙方友好協(xié)商，達成協(xié)議如下：

1、甲方將二樓廚房承包給乙方，由乙方全面負責廚房出品質量和內部管理協(xié)調工作，對菜肴的出品質量、出品速度，食品衛(wèi)生及成本控制負責。廚房人員定編及工作分工由乙方根據甲方餐位自行確定，方案須報甲方認可。所有廚師須從事過湘菜飯店工作。

2、承包期限暫定__個月，自__年__月_日至____年__月__日止。

3、承包工資

乙方承包甲方廚房一次性包干工資每月_元/月，大廚二名，切配二名，其它洗滌人員由甲方負責落實。每月15號發(fā)放上月工資，每月的廚師工資甲方將根據乙方上報的人員工資表直接由乙方發(fā)放。如生意好，行政總廚可寫書面申請加人，工資待遇視工作能力而定。

菜肴出品內容根據甲方經營需要全由乙方負責制作。

4、乙方在承包期內必須嚴格遵守甲方的各項規(guī)章制度，若有違反，甲方有權按照酒店有關規(guī)定予以處罰。嚴禁乙方人員與供應商單獨接觸并接受宴請等賄賂活動。。

5、乙方應保證菜肴出品質量，努力推陳出新，每星期推出1只以上新菜肴供客人選擇。

6、乙方必須加強食品成本控制和能耗管理，努力提高餐飲經營效益，每月廚房食品出品綜合毛利應控制在55%范圍內，月營業(yè)額暫定12萬元，具體以甲方餐飲月底成本核算為準。如因乙方成本控制不當，則按每下降一個百分點扣罰人民幣200元，以此類推。每月從乙方承包工資總額中予以扣除。營業(yè)額指標考核試營作二個月后再定方案。

7、若因乙方菜肴質量及出品速度問題而引起客人有理由投訴，所造成的經濟損失一律由甲方直接從乙方承包工資中按實扣除，若市級以上衛(wèi)生、防疫等部門檢查廚房衛(wèi)生不合格的，甲方有權視情節(jié)輕重對乙方予以處罰。

8、乙方行政隸屬甲方餐飲部領導，并須全力配合，共同搞好餐飲部工作。

9、由甲方免費提供乙方承包期內的全體廚師膳、宿。住宿的能源消耗執(zhí)行飯店的有關定額

10、乙方在承包期間必須合理使用和妥善保管廚房內的所有設施、設備，若因人為造成損壞或遺失，則按進價賠償，賠款從乙方承包工資中予以扣除。

11、乙方必須切實加強能源節(jié)約管理，若發(fā)現擅自損耗能源的每發(fā)現一次扣除50元。

12、若乙方管理不善，造成食品變質、浪費的，甲方有權按原材料成本價從乙方承包工資中予以扣除。乙方把好甲方的進貨質量關，確保出品質量。由于進貨質量把關不嚴，出品后造成客人投訴，造成甲方的損失由乙方負責。

13、凡經甲方檢查廚房衛(wèi)生不合格的，視情節(jié)輕重予以乙方經濟處罰。

14、乙方需向甲方提供全體廚師4張1寸照片身份證復印件、職稱證書。健康證、暫住證由乙方負責辦理，費用由乙方承擔。如二證辦理不及時一經有關職能部門查實處罰一切后果由乙方負責。

15、在不影響工作的前提下，乙方一般人員休息由乙方自行安排，但行政總廚、廚師長、出品總監(jiān)三人請假必須事先經得餐飲部批準并報總經理。但每月不得超過2天，特殊情況須報總經理批準方有效。否則，甲方有權按超出天數從乙方相關人員工資中按日基數的三倍予以扣除。

16、在承包期內，主要廚師的技術水平已被甲方認可的，乙方不得擅自更換。若因乙方廚師技術達不到甲方要求和相應水平的。甲方有權要求乙方予以及時調整和更換。凡乙方所應配備的廚師沒到位的，甲方有權相應扣除乙方承包工資。

17、乙方不享受甲方員工福利等待遇。

18、工傷處理

乙方人員在工作期間違反操作規(guī)程造成人員傷亡的，由乙方自負。

由于設備、設施質量問題造成乙方人員傷亡的，甲方按勞動法處理。

乙方人員在工作期間由于人員自身失職造成傷亡的，由乙方自負。

甲、乙雙方無法抗拒原因造成人員傷亡的，由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成的按勞動法處理。

19、安全條例

由乙方制訂爐灶、冰箱等設備使用和煤氣使用的安全操作條例，報甲方認可。乙方將安全條例內容對廚房人員進行安全教育，并要求乙方人員嚴格執(zhí)行。如有違反由此造成一切損失由乙方負責。

20、一方如需提前終止合同的須在二個月前以書面形式通知另一方。有關事項經雙方協(xié)商解決。否則所造成的一切后果由違約方全負。

21、未盡事項雙方協(xié)商解決，本協(xié)議一式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。自雙方簽字之日生效。

附：乙方廚師名單和各工種人員工資分配表供甲方確認

甲方：乙方：

法人代表：

日期：