餐飲實習感悟心得體會和方法 餐飲實訓體會(五篇)

我們在一些事情上受到啟發(fā)后，可以通過寫心得體會的方式將其記錄下來，它可以幫助我們了解自己的這段時間的學習、工作生活狀態(tài)。我們?nèi)绾尾拍軐懙靡黄獌?yōu)質(zhì)的心得體會呢？下面是小編幫大家整理的心得體會范文大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

對于餐飲實習感悟心得體會和方法一

乙方(餐飲服務單位)：_____________

訂餐主要事項：___________________________________________________________

日期________年______月______日

開席時間 _____________________

結(jié)束時間 _____________________

包間名稱/ 就餐位置 _______________________________________________________

就餐方式

桌飯 桌數(shù) 機動桌數(shù) 每桌人數(shù)

自助餐 人數(shù) 機動比例

菜單

(應見附件)

熱菜：____個主食 ____道湯 _____道涼菜 ______個點心 ______道其他

每桌_______元 總價款________元 (rmb )

收費服務

項目：_______________________

收費服務

金額________元(rmb )

贈送服務

項目：_______________________

贈送商品名稱：___________________________________________________________

是否允許自帶酒水

是 自帶范圍：___________ 收費標準：_______________

否

合同總價款(不含酒水) ________元(rmb )

餐費支付：_________________

餐費預付

定金 甲方應在______年______月______日前向乙方支付總價款_______(不含酒水)的_____% ( 不超過20 %)，即人民幣：_______ 元。

預付款 甲方應在_____年______月______日前向乙方支付總價款_______(不含酒水)的____%，即人民幣：_________元。

餐費結(jié)算

1 .甲方預付的定金或預付款結(jié)算時沖抵總價款;

2 .當餐后甲方將余款一次性支付給乙方。

3 .甲方未按時結(jié)算用餐費用，或者就損壞的設施設備、餐具等未按時交納賠償金的，應按每天______%的標準向乙方支付滯納金。

支付方式

現(xiàn)金支票信用卡銀行 轉(zhuǎn)帳其他

合同變更與解除：

訂餐事項變更

如要變更定餐事項，應提前_______日通知，雙方可訂立補充協(xié)議作為本合同一部分

乙方按甲方實際就餐桌數(shù)/___人數(shù)收取費用，但實際人數(shù)少于合同約定的， 退餐標準為__________

其他事項變更:____________________________________

合同解除

1 .甲方于就餐前_______日(含本日)前解除合同，則：□無權(quán)收回定金/□向乙方支付合同總價款(不含酒水)_______%的違約金;甲方于上述日期后解除合同，則：□無權(quán)收回定金/□向乙方支付合同總價款(不含酒水)_______%的違約金。

2 .乙方于上述日期前_______(含本日)解除合同，則：□雙倍返還定金/□支付合同總價款(不含酒水)______%的違約金;乙方于上述日期后解除合同的，則：□雙倍返還定金/□收取合同總價款(不含酒水)________%的違約金。

其他約定： ___________________________

請在簽字前充分了解本訂餐合同有關(guān)事宜，認真填寫表格內(nèi)容，仔細閱讀并認可背書合同條款。

甲方簽字蓋章：_________ 乙方簽字蓋章：__________

地址：_________________ 地址：__________________

聯(lián)系電話：_____________ 聯(lián)系電話：______________

合同簽訂日期：_______________

對于餐飲實習感悟心得體會和方法二

甲方：

乙方：世紀海馬科技有限公司

___________________________公司(以下簡稱甲方)與世紀海馬科技有限公司(以下簡稱乙方)經(jīng)友好協(xié)商，本著自愿誠實、互惠互利、共同發(fā)展的原則，就乙方授權(quán)甲方在指定區(qū)域內(nèi)獨家代理金海馬餐飲管理系統(tǒng)軟件產(chǎn)品事宜達成以下協(xié)議：

一、授權(quán)代理商資格及內(nèi)容

1. 甲方具有獨立享有權(quán)利并獨立承擔義務的企業(yè)法人。

2. 甲方需一次性向乙方支付貳萬元人民幣作為獨家代理押金。

3.乙方授予甲方為金海馬餐飲管理系統(tǒng)軟件產(chǎn)品在 地區(qū)的獨家代理商資格，授權(quán)甲方在該區(qū)域內(nèi)尋求銷售合作伙伴及負責該軟件產(chǎn)品的合法銷售業(yè)務推廣并承擔售后服務。

4.獨家代理授權(quán)期限為 個月( 年 月 日至 年 月 日)，期滿后協(xié)議無異議自動延續(xù)，有一方提出終止時，協(xié)議期滿后終止。

二、代理級別

1、一般代理

1.1 可以是個人和公司，具有軟件銷售維護能力。

1.2 愿意做代理的個人和公司，只需向我公司提出代理申請，并提供詳細介紹資料和聯(lián)系方式，即可成為一般代理商。

1.3 可以簽代理協(xié)議，也可以不簽代理協(xié)議;代理商可以獲取代理證書;個人代理商可以獲取我公司授權(quán)的法人委托書。

1.4 享有一般代理商的價格優(yōu)惠。

1.5 我方提供軟件試用光盤和宣傳資料，代理商應繳納相應的資料費和郵資費。

1.6 如果能夠?qū)崿F(xiàn)月銷售10套軟件的業(yè)績，本月的代理軟件可以享受總代理的價格優(yōu)惠。

1.7 如果在該代理地區(qū)有公司申請總代理，甲方有權(quán)終止代理協(xié)議;但如果乙方此時也申請總代理，甲方應優(yōu)先滿足乙方的申請。

1.8 款到發(fā)貨。

2、地市級總代理

2.1 必須是與電腦相關(guān)的公司，并具有相應的軟件銷售維護能力。 代理商應提供詳細的介紹資料和聯(lián)系方式 。

2.2 必須簽訂代理協(xié)議;代理商可以獲取代理證書。

2.3 享有總代理商的價格優(yōu)惠，獨家享有在代理地區(qū)的經(jīng)營權(quán)。

2.4 必須先按售價購買代理軟件至少1套，如果今后確實未能賣出去，可以按代理價格退貨，退貨的同時終止代理關(guān)系。

2.5 剛開始代理的2個月內(nèi)，應達到3套軟件的銷售業(yè)績。從開始代理的第3個月起，應達到每月3套軟件的銷售業(yè)績。

2.6 如實現(xiàn)了超過3套軟件的月銷售業(yè)績，則在該月份銷售的軟件可以享有40%的優(yōu)惠;如月銷售業(yè)績低于3套軟件，則在該月份銷售的軟件按一般代理商的價格計算。

2.7 如果在該代理地區(qū)有公司申請總代理，甲方有權(quán)終止代理協(xié)議;但如果乙方此時也申請總代理，甲方應優(yōu)先滿足乙方的申請。

2.8 款到發(fā)貨。

3、省級總代理

3.1 必須是與電腦相關(guān)的公司，并具有相應的軟件銷售維護能力。代理商應提供詳細的介紹資料和聯(lián)系方式 。

3.2 必須簽訂代理協(xié)議;代理商可以獲取代理證書。

3.3 享有總代理商的價格優(yōu)惠，獨家享有在代理地區(qū)的經(jīng)營權(quán)。

3.4 必須先按售價購買代理軟件至少各2套，如果今后確實未能賣出去，可以按代理價格退貨，退貨的同時終止代理關(guān)系。

3.5 剛開始代理的2個月內(nèi)，應達到6套軟件的銷售業(yè)績。從開始代理的第3個月起，每月應達到10套軟件的銷售業(yè)績。

3.6 如實現(xiàn)了超過10套軟件的月銷售業(yè)績，則在該月份銷售的軟件可以享有40%的優(yōu)惠;如月銷售業(yè)績低于10套軟件，則在該月份銷售的軟件按一般代理商的價格計算。

3.7 款到發(fā)貨。

三、甲方的權(quán)利與義務

1.甲方有權(quán)要求乙方按照合同約定提供合格產(chǎn)品并要求乙方確保所提供產(chǎn)品知識產(chǎn)權(quán)的真實性和完整性;

2.甲方應在其授權(quán)區(qū)域內(nèi)開展乙方產(chǎn)品的銷售與宣傳推廣工作，按進貨要求進貨并完成銷售指標。負責所發(fā)展用戶的技術(shù)服務并及時以認真負責的態(tài)度向客戶提供優(yōu)質(zhì)的售后服務工作，對于軟件本身的bug可以要求乙方第一時間予以解決。

3.甲方有責任維護市場穩(wěn)定、嚴格遵守乙方的營銷價格體系，確保向最終用戶的銷售價格不低于全國市場統(tǒng)一價格的80%，不得為短期利益進行低價傾銷。因促銷活動等特殊情況引起的價格變動應提前得到乙方書面認可。

4.甲方應自覺維護乙方權(quán)益及品牌形象，不得從事有損乙方及產(chǎn)品形象的行為;積極配合乙方的整體市場推廣宣傳活動;甲方有權(quán)在許可范圍內(nèi)按規(guī)定使用乙方品牌進行市場推廣與宣傳，未經(jīng)允許不得隨意更改乙方產(chǎn)品的標志及文字。

5.甲方在代理的周邊地區(qū)進行的銷售業(yè)務時，應先向乙方咨詢該地區(qū)是否有代理商，如該地區(qū)已產(chǎn)生代理商，甲方應退出該區(qū)域的一切銷售活動，不得出現(xiàn)串貨現(xiàn)象。如未經(jīng)咨詢就向該區(qū)域進行銷售業(yè)務，視為違約，要立即退出該區(qū)域銷售活動。同時要對已經(jīng)發(fā)生的業(yè)務承擔售后服務。

四、乙方的權(quán)利與義務

1.乙方有權(quán)要求甲方自覺保護將乙方產(chǎn)品的自主知識產(chǎn)權(quán)，并將產(chǎn)品被侵權(quán)或用戶意見及時反饋給乙方;軟件中顯示的公司及其聯(lián)系方式為甲方的公司及聯(lián)系方式。

2.乙方負責產(chǎn)品技術(shù)更新、升級工作。為甲方提供完整產(chǎn)品。(光盤版包含：安裝光盤、使用說明書電子版)。并為甲方提供部分宣傳資料。

3.乙方負責用戶的授權(quán)與管理工作，及時為甲方提供真實的有效的注冊文件或者加密狗。乙方負責甲方本身的技術(shù)支持工作，對于客戶所提出的新功能，應協(xié)商解決比如支付一定修改費用。

4.乙方負責產(chǎn)品的全國性宣傳工作。確保產(chǎn)品有一定的市場知名度。同時有積極宣傳和維護甲方聲譽的義務。在市場推廣期間，乙方在市場價格、促銷政策、升級政策等涉及到乙方產(chǎn)品市場推廣的相關(guān)信息有所變更時，乙方確保及時通知甲方。

5.乙方承諾如在甲方代理區(qū)域內(nèi)另有申請成為獨家代理商的，同等條件下，首家代理商享有優(yōu)先權(quán)。但獨家代理商未完成銷售任務，被取消獨家代理資格的除外。

6. 有代理商區(qū)域的商家提出申請成為經(jīng)銷商并且符合條件者，代理商可以受理，如果代理商不受理該區(qū)經(jīng)銷商，本公司有權(quán)以經(jīng)銷商的價格受理。并將區(qū)域獨家代理商與經(jīng)銷商之間的價格差額利潤轉(zhuǎn)給該區(qū)域獨家代理商，以保護其在該區(qū)的獨家代理權(quán)益。

7. 乙方在公司網(wǎng)站上對甲方的聯(lián)系方式做相應宣傳。

8. 銷售的軟件產(chǎn)品品牌使用乙方指定的品牌如技雄等，甲方不可更改軟件品牌進行宣傳或出售。

五、進貨要求與銷售指標

1.二年的軟件銷售總額必須達到25萬元，否則乙方不退還押金。

2.每季度軟件費銷售額至少達到3萬元以上。

六、價格、結(jié)算方式

1.結(jié)算方式為款到發(fā)貨，甲方所有款項的匯付均以有效方式匯至乙方的銀行賬戶中。

2.如甲方連續(xù)2個季度未完成銷售指標，乙方可以就協(xié)議的繼續(xù)履行事項與甲方進行磋商，有權(quán)將甲方降級為授權(quán)經(jīng)銷商。

附：系統(tǒng)功能

金海馬餐飲管理系統(tǒng)(豪華版)

含所有餐飲管理系統(tǒng)的功能(前臺收銀，后臺統(tǒng)計管理，庫存管理，無線點菜，后廚打印)

七、違約責任

1.甲方在合約期間未能履行本協(xié)議的部分或全部條款，乙方有權(quán)取消授權(quán)代理商資格;

2.沒有乙方的許可，甲方不可傳播、非法銷售此軟件;甲方不能組織或指使任何人破解乙方任何軟件，更不可銷售盜版軟件;否則乙方有權(quán)取消甲方的代理權(quán)和追究甲方的法律責任，并且甲方賠償乙方20萬元整。

3.如果協(xié)議任何一方違反本協(xié)議內(nèi)容，造成對方經(jīng)濟損失的，違約的一方需承擔全部損失賠償責任，并且承擔適用法律責任。

八、附則：

本協(xié)議一式兩份，甲乙各執(zhí)一份。未盡事宜，或在本合同履行過程中發(fā)生爭議，若協(xié)商不成，提交本合同簽約到石家莊人民法院仲裁。

甲方： 乙方：世紀海馬科技有限公司

蓋章(簽字)： 蓋章(簽字)：

電話： 電話：

傳真： 傳真：

日期： 年 月 日 日期： 年 月 日

對于餐飲實習感悟心得體會和方法三

甲方：

乙方：

___________________________公司(以下簡稱甲方)與 ? ? ? ? ? ? ? ? 科技有限公司(以下簡稱乙方)經(jīng)友好協(xié)商，本著自愿誠實、互惠互利、共同發(fā)展的原則，就乙方授權(quán)甲方在指定區(qū)域內(nèi)獨家代理 ? ? ? ? ? ? ? 餐飲管理系統(tǒng)軟件產(chǎn)品事宜達成以下協(xié)議：

一、授權(quán)代理商資格及內(nèi)容

1. 甲方具有獨立享有權(quán)利并獨立承擔義務的企業(yè)法人。

2. 甲方需一次性向乙方支付貳萬元人民幣作為獨家代理押金。

3.乙方授予甲方為 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 餐飲管理系統(tǒng)軟件產(chǎn)品在 地區(qū)的獨家代理商資格，授權(quán)甲方在該區(qū)域內(nèi)尋求銷售合作伙伴及負責該軟件產(chǎn)品的合法銷售業(yè)務推廣并承擔售后服務。

4.獨家代理授權(quán)期限為 個月( 年 月 日至 年 月 日)，期滿后協(xié)議無異議自動延續(xù)，有一方提出終止時，協(xié)議期滿后終止。

二、代理級別

1、一般代理

1.1 可以是個人和公司，具有軟件銷售維護能力。

1.2 愿意做代理的個人和公司，只需向我公司提出代理申請，并提供詳細介紹資料和聯(lián)系方式，即可成為一般代理商。

1.3 可以簽代理協(xié)議，也可以不簽代理協(xié)議;代理商可以獲取代理證書;個人代理商可以獲取我公司授權(quán)的法人委托書。

1.4 享有一般代理商的價格優(yōu)惠。

1.5 我方提供軟件試用光盤和宣傳資料，代理商應繳納相應的資料費和郵資費。

1.6 如果能夠?qū)崿F(xiàn)月銷售10套軟件的業(yè)績，本月的代理軟件可以享受總代理的價格優(yōu)惠。

1.7 如果在該代理地區(qū)有公司申請總代理，甲方有權(quán)終止代理協(xié)議;但如果乙方此時也申請總代理，甲方應優(yōu)先滿足乙方的申請。

1.8 款到發(fā)貨。

2、地市級總代理

2.1 必須是與電腦相關(guān)的公司，并具有相應的軟件銷售維護能力。 代理商應提供詳細的介紹資料和聯(lián)系方式 .

2.2 必須簽訂代理協(xié)議;代理商可以獲取代理證書。

2.3 享有總代理商的價格優(yōu)惠，獨家享有在代理地區(qū)的經(jīng)營權(quán)。

2.4 必須先按售價購買代理軟件至少1套，如果今后確實未能賣出去，可以按代理價格退貨，退貨的同時終止代理關(guān)系。

2.5 剛開始代理的2個月內(nèi)，應達到3套軟件的銷售業(yè)績。從開始代理的第3個月起，應達到每月3套軟件的銷售業(yè)績。

2.6 如實現(xiàn)了超過3套軟件的月銷售業(yè)績，則在該月份銷售的軟件可以享有40%的優(yōu)惠;如月銷售業(yè)績低于3套軟件，則在該月份銷售的軟 件按一般代理商的價格計算。

2.7 如果在該代理地區(qū)有公司申請總代理，甲方有權(quán)終止代理協(xié)議;但如果乙方此時也申請總代理，甲方應優(yōu)先滿足乙方的申請。

2.8 款到發(fā)貨。

3、省級總代理

3.1 必須是與電腦相關(guān)的公司，并具有相應的軟件銷售維護能力。代理商應提供詳細的介紹資料和聯(lián)系方式 .

3.2 必須簽訂代理協(xié)議;代理商可以獲取代理證書。

3.3 享有總代理商的價格優(yōu)惠，獨家享有在代理地區(qū)的經(jīng)營權(quán)。

3.4 必須先按售價購買代理軟件至少各2套，如果今后確實未能賣出去，可以按代理價格退貨，退貨的同時終止代理關(guān)系。

3.5 剛開始代理的2個月內(nèi)，應達到6套軟件的銷售業(yè)績。從開始代理的第3個月起，每月應達到10套軟件的銷售業(yè)績。

3.6 如實現(xiàn)了超過10套軟件的月銷售業(yè)績，則在該月份銷售的軟件可以享有40%的優(yōu)惠;如月銷售業(yè)績低于10套軟件，則在該月份銷售的 軟件按一般代理商的價格計算。

3.7 款到發(fā)貨。

三、甲方的權(quán)利與義務

1.甲方有權(quán)要求乙方按照合同約定提供合格產(chǎn)品并要求乙方確保所提供產(chǎn)品知識產(chǎn)權(quán)的真實性和完整性;

2.甲方應在其授權(quán)區(qū)域內(nèi)開展乙方產(chǎn)品的銷售與宣傳推廣工作，按進貨要求進貨并完成銷售指標。負責所發(fā)展用戶的技術(shù)服務并及時以認真負責的態(tài)度向客戶提供優(yōu)質(zhì)的售后服務工作，對于軟件本身的bug可以要求乙方第一時間予以解決。

3.甲方有責任維護市場穩(wěn)定、嚴格遵守乙方的營銷價格體系，確保向最終用戶的銷售價格不低于全國市場統(tǒng)一價格的80%，不得為短期利益進行低價傾銷。因促銷活動等特殊情況引起的價格變動應提前得到乙方書面認可。

4.甲方應自覺維護乙方權(quán)益及品牌形象，不得從事有損乙方及產(chǎn)品形象的行為;積極配合乙方的整體市場推廣宣傳活動;甲方有權(quán)在許可范圍內(nèi)按規(guī)定使用乙方品牌進行市場推廣與宣傳，未經(jīng)允許不得隨意更改乙方產(chǎn)品的標志及文字。

5.甲方在代理的周邊地區(qū)進行的銷售業(yè)務時，應先向乙方咨詢該地區(qū)是否有代理商，如該地區(qū)已產(chǎn)生代理商，甲方應退出該區(qū)域的一切銷售活動，不得出現(xiàn)串貨現(xiàn)象。如未經(jīng)咨詢就向該區(qū)域進行銷售業(yè)務，視為違約，要立即退出該區(qū)域銷售活動。同時要對已經(jīng)發(fā)生的業(yè)務承擔售后服務。

四、乙方的權(quán)利與義務

1.乙方有權(quán)要求甲方自覺保護將乙方產(chǎn)品的自主知識產(chǎn)權(quán)，并將產(chǎn)品被侵權(quán)或用戶意見及時反饋給乙方;軟件中顯示的公司及其聯(lián)系方式為甲方的公司及聯(lián)系方式。

2.乙方負責產(chǎn)品技術(shù)更新、升級工作。為甲方提供完整產(chǎn)品。(光盤版包含：安裝光盤、使用說明書電子版)并為甲方提供部分宣傳資料。

3.乙方負責用戶的授權(quán)與管理工作，及時為甲方提供真實的有效的注冊文件或者加密狗。乙方負責甲方本身的技術(shù)支持工作，對于客戶所提出的新功能，應協(xié)商解決比如支付一定修改費用。

4.乙方負責產(chǎn)品的全國性宣傳工作。確保產(chǎn)品有一定的市場知名度。同時有積極宣傳和維護甲方聲譽的義務。在市場推廣期間，乙方在市場價格、促銷政策、升級政策等涉及到乙方產(chǎn)品市場推廣的相關(guān)信息有所變更時，乙方確保及時通知甲方。

5.乙方承諾如在甲方代理區(qū)域內(nèi)另有申請成為獨家代理商的，同等條件下，首家代理商享有優(yōu)先權(quán)。但獨家代理商未完成銷售任務，被取消獨家代理資格的除外。

6. 有代理商區(qū)域的商家提出申請成為經(jīng)銷商并且符合條件者，代理商可以受理，如果代理商不受理該區(qū)經(jīng)銷商，本公司有權(quán)以經(jīng)銷商的價格受理。并將區(qū)域獨家代理商與經(jīng)銷商之間的價格差額利潤轉(zhuǎn)給該區(qū)域獨家代理商，以保護其在該區(qū)的獨家代理權(quán)益。

7. 乙方在公司網(wǎng)站上對甲方的聯(lián)系方式做相應宣傳。

8. 銷售的軟件產(chǎn)品品牌使用乙方指定的品牌如技雄等，甲方不可更改軟件品牌進行宣傳或出售。

五、進貨要求與銷售指標

1.二年的軟件銷售總額必須達到25萬元，否則乙方不退還押金。

2.每季度軟件費銷售額至少達到3萬元以上。

六、價格、結(jié)算方式

1.結(jié)算方式為款到發(fā)貨，甲方所有款項的匯付均以有效方式匯至乙方的銀行賬戶中。

2.如甲方連續(xù)2個季度未完成銷售指標，乙方可以就協(xié)議的繼續(xù)履行事項與甲方進行磋商，有權(quán)將甲方降級為授權(quán)經(jīng)銷商。

附：系統(tǒng)功能

金海馬餐飲管理系統(tǒng)(豪華版)

含所有餐飲管理系統(tǒng)的功能(前臺收銀，后臺統(tǒng)計管理，庫存管理，無線點菜，后廚打印)

七、違約責任

1.甲方在合約期間未能履行本協(xié)議的部分或全部條款，乙方有權(quán)取消授權(quán)代理商資格;

2.沒有乙方的許可，甲方不可傳播、非法銷售此軟件;甲方不能組織或指使任何人破解乙方任何軟件，更不可銷售盜版軟件;否則乙方有權(quán)取消甲方的代理權(quán)和追究甲方的法律責任，并且甲方賠償乙方20萬元整。

3.如果協(xié)議任何一方違反本協(xié)議內(nèi)容，造成對方經(jīng)濟損失的，違約的一方需承擔全部損失賠償責任，并且承擔適用法律責任。

八、附則：

本協(xié)議一式兩份，甲乙各執(zhí)一份。未盡事宜，或在本合同履行過程中發(fā)生爭議，若協(xié)商不成，提交本合同簽約到石家莊人民法院仲裁。

甲方： 乙方：

蓋章(簽字) 蓋章(簽字)

電話： 電話：

傳真： 傳真：

日期： 年 月 日 日期： 年 月 日

對于餐飲實習感悟心得體會和方法四

摘 要：法國這個浪漫之都，吸引我們的不僅是它有世界上優(yōu)美動聽的語言，法國餐飲的魅力可以說是在我們品讀法語的浪漫同時不能忽視的一大元素，來到法國，置身于法國文化的包圍中，我們很難逃脫掉法餐的誘惑。從某種意義上說，廚師們對美味佳肴的追求和創(chuàng)作欲望已經(jīng)步人藝術(shù)家那樣走火入魔的意境，法國餐飲的禮儀與巴黎女人美在骨子里的吃相揉和在一起的，法國的餐飲講究細致創(chuàng)意，而且在法餐中也形成了獨具特色的禮儀，這種禮儀的學習，不僅幫助我們了解法國的飲食文化，而且對中法交流日益頻繁的當前也有重要意義，了解對方的餐飲習俗，取長補短，更好地使這種禮儀習慣融入中國文化中。

關(guān)鍵詞：法國;餐飲;禮儀

一、法國的飲食介紹

1、法國特色飲食

歐洲人認為法國菜是世界上最高級的菜，它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術(shù)。法國人對飲食藝術(shù)有極高的品味，國內(nèi)的名菜多不勝數(shù)，包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、奶酪等等。每一道菜都有它獨特的烹調(diào)方法，必能令你垂涎三尺。法國特色飲食：法國香檳(產(chǎn)自法國香檳地區(qū))及各式紅白葡萄酒(bordeaux 和burgundy 是著名產(chǎn)地)、各式奶酪、白酒煨雞、紅酒煮牛肉、法式龍蝦、大蒜蝸牛及大蒜田雞腿等。另外，在法國美食中，最負盛名的便是法國的葡萄酒。法餐不但講究飯菜的口味，還非常講究配餐的酒水，正式的法餐一定要根據(jù)主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉時喝紅葡萄酒，吃海鮮時喝白葡萄酒。也因為如此，法國的葡萄酒莊園遍布全國各地。而對于今天的法國人而言，葡萄酒所具有的價值已早就超出了單純的工業(yè)產(chǎn)品的單純范疇，取而代之的便是葡萄的種植與葡萄酒的釀造及浪漫與藝術(shù)相結(jié)合的文化產(chǎn)物，是法國浪漫情懷的最權(quán)威的代言人。以豐富多元的葡萄品種和整體優(yōu)越的品質(zhì)早已讓法國成為葡萄酒文化時尚的引領(lǐng)者。"瓊漿玉液與玲瓏杯盞之間彌漫出的不僅僅是酒香，更是法國的優(yōu)雅文化。"而每天喝一杯葡萄酒不僅僅是為了陶冶情操與保持健康，更重要的便是教會人們?nèi)绾斡谠陝拥纳钪斜３忠环堇寺那閼眩瑢Υ囊环N積極坦然的生活態(tài)度。

2、法國的餐飲美食

法國人一向十分關(guān)注他們吃的東西。他們比其他人更加注重一日三餐的形式化(時刻、禮儀等)，而且每天在這方面比別人花的時間多。經(jīng)常聽到很多法國人說，美食是指不在家里而在著名餐館進餐，家里的飯菜雖好也吃著放心，但一般說要低一個檔次。在法國，時尚在美食中的作用極大。有關(guān)美食的書籍、指南、雜志和互聯(lián)網(wǎng)站不計其數(shù)，口耳相傳也作用非淺。往往一頓美餐的談話主題，不是前夜品嘗的山珍海味，就是第二天將要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法國經(jīng)營中餐的確有它獨特的優(yōu)勢和挑戰(zhàn)。法國一般餐館的營業(yè)時間是在正午12 時至下午2時 30 分，而晚上則7 時至11時左右。其他時間則可到 cafbrasserie 等咖啡茶座，也可到 crperie 薄餅店。大部分餐館都在門口張貼了當日的菜單及價錢。而午飯時大多有 plat du jour(今日推薦菜單)，價錢較為相宜。菜單一般是按下列順序?qū)懙模赫颓暗念^道菜，通常有湯或沙拉等;魚類;肉類;蔬菜類;甜品。不必每樣都吃。當然，法餐的價格在歐洲也是最昂貴的，這是眾所周知的，除了它的菜價比較高外，還體現(xiàn)在餐單上要另付 20%的增值稅，以及 15%的服務費。若某間餐廳的食物或服務特別好，一般客人會多付 1-1.5 歐元。

二、法國餐飲禮儀起源和發(fā)展

由于社會底層老百姓每天考慮更多的是如何果腹，飲食禮儀對他們來說完全置身事外，但"吃相"卻逐步成為王公貴族體現(xiàn)自己高貴氣質(zhì)的另一種表現(xiàn)。至今，在法國人的眼中，一個人進餐時所表現(xiàn)出來的禮儀往往成為判定其受教育程度的重要標準。

據(jù)記載，進餐禮儀起源于法國梅羅文加王朝，受拜占庭文化的啟發(fā)，制定了一套細致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀變得復雜而專制起來，如皇帝必須坐最高的椅子，當樂聲響起之時，王公貴族須親自將菜肴傳至皇帝手中，羅馬貴族則喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動，將菜肴首先端給主人。到了 12 世紀，意大利文化進入法國，餐桌禮儀和菜單用語變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著作紛紛面世，在赴約、切割食物、喝湯、吃面包、穿著服飾等禮儀上都做了約束，這種禮儀逐步在貴族圈中盛興起來。法國人從小被教導用餐時雙手要放在桌上，從十七世紀中葉起，法國貴族和他們的廚師對飯菜味道和就餐方式開始進行革新。如此明確地決定要系統(tǒng)研究創(chuàng)新廚藝，這在歐洲是獨一無二的。他們標新立異的烹飪藝術(shù)，很快就收到了豐碩的成果。使歷史學家驚嘆的，是那些證實法國人標新立異的資料，竟然如此豐富和一致。一些菜譜可以佐證烹飪活動的重大變革，一些社會禮儀教科書，可以說明在就餐禮儀方面的深刻變化。

三、法國餐飲禮儀的內(nèi)容介紹

海明威說："法國是不散的宴席。"法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將"吃"視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴謹?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。

1、就餐前社交禮儀

西方人之間，如沒有血緣關(guān)系，對男子統(tǒng)稱呼"mr.x"，對未婚女士統(tǒng)稱;"miss.x"，對已婚女士統(tǒng)稱"mrs.x"，對不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms.x"。對于初次相識的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認識的同事、同行、生意伙伴等，應稱呼".+姓"，如"mr smith"等;只有當對方允許稱呼其名時，才可直呼"john" "tom"等。此外，在交換彼此名片時，大多用一只手遞送自己的或接受對方的名片。 致謝是文明社會的一種禮儀規(guī)范，是對他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對促進人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語文化中，不論對方是誰，只要你為對方做了點事，提供了一點幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語文化中，"謝謝"可以說是無處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。

此外，參加正式宴會，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到( 尤其是赴家宴的話可能主人還在準備菜品、梳洗打扮，尚未完畢) ，提前 3～ 5 分鐘到場最好。進餐前，如果主人要禱告，即使無宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請，要注意個人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。

2、座次安排

去法國，宴會所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。

在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個方面需注意：女士優(yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門面為上原則：用餐時，應該以面對正門為上座，背對正門為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞。靠墻為好：如果男女同去進餐，為了防止過往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應該請女士就座，男士坐在女士對面。

此外，西餐的席位一般都用長桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長桌或方桌兩種。(1)長桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長桌兩側(cè)的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長桌的兩端。(2)方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應相等。

3、餐具的擺放和使用

(1)餐巾的使用

落座后，應待主人打開餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘渣掉在衣服上和擦嘴之用。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡單，打開后幾乎無折痕，不像國內(nèi)習慣將餐巾折成很復雜的花鳥型等，打開后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開，可將餐巾放在椅子上表示還要回來，如果將餐巾放在餐桌上則表示進餐結(jié)束，宴會中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會結(jié)束。

(2)刀叉的使用

談到吃西餐，很多人常常會被各式各樣的刀叉羹匙弄得不知所措，其實刀叉的雛形在 15 世紀前后才出現(xiàn)，那時歐洲人為了改進進餐的姿勢，開始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了 17 世紀末期，在英國上流社會開始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世紀才開始使用。隨著皇室貴族及上流社會交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會的菜肴通常包含頭盤、冷菜( 沙拉類、肉批類、膠凍類等組成) 、湯( 大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類) 、主菜( 一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成) 、甜點( 冷、熱各一道) 、水果、咖啡或茶等，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來。英國人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應俱全"。

其實刀叉的使用方法很簡單，即掌握一個原則--由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時只用湯匙即可。西式宴會的擺臺通常如下圖所示：

3、菜肴的食用

(1)宴會套餐

一般上菜時首先上頭盤，頭盤是餐廳的開胃特色菜，有冷有熱，這時根據(jù)菜品的特點可單獨配上一套餐具，如法式?蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤后，餐盤和餐具一起撤走; 上冷菜時，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉; 喝湯時，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個放在盤中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應擱在墊盤上，當湯剩下一點不便舀取時，可拿面包將湯蘸著食用。宴會主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類菜肴( 多為魚類菜肴) ，此時配魚刀和魚叉食用，同時配喝白葡萄酒，由于魚肉肉質(zhì)細嫩，魚刀通常沒有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚肉"鏟起"食用; 第二道主菜一般為禽類菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜( 如菜單安排第二道主菜為紅色肉類，則配喝紅葡萄酒，此時第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走) ; 第三道主菜通常為家畜類菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走; 在宴會高潮部分時，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會的最后一道菜為甜點，有冷熱之分，但有些宴會冷熱甜點各準備一份，熱甜點常見的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點以冰激凌、布丁、慕斯最為常見，通常用甜點匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶( 水杯在進餐過程中始終不撤) 。

(2)普通套餐

普通西式套餐的菜肴由冷菜、湯、熱菜及甜點四道菜組成，所配的餐具數(shù)量也較少，一般只配一副刀叉、一個酒杯和一個水杯，使用原則與宴會套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可讓服務人員更換一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因為在歐洲有些國家的風俗習慣認為在客人面前用餐巾擦刀叉是一種挑釁的行為。西餐在烹調(diào)及進餐時有句俗語為"紅配紅、白配白"，意思是在烹調(diào)加工菜品時，紅色的肉類( 牛肉、羊肉、鹿肉等) 可加紅葡萄酒進行調(diào)味烹制，白色的肉類( 魚肉、海鮮、雞肉等) 可加白葡萄酒進行調(diào)味烹制，類似中式烹飪中加料酒的作用，這些菜品在食用時也往往按其顏色分類配以相應的酒進行飲用，切不可混淆。 4、細節(jié)要求

此外，西餐禮儀中還有一些細節(jié)要求如下：

第一，使用餐刀和餐叉時，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類時，用餐叉叉在肉塊左部適當?shù)奈恢茫懈畛珊线m的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來吃。

第二，吃菜時遇到有骨頭、刺或核時，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來，則用刀叉或手接住放在盤邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚時，吃完上半面，用刀叉將魚骨去掉放在盤邊，再吃下半面，不要將魚翻面來吃。

第三，吃飯途中若要離開或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤正中，表示用餐完畢。

第四，要擦嘴的時候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時不要說話。喝酒時，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時，即使不會喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要勸酒，若他人酒杯中的酒沒有喝完，不要主動去幫忙添加。吃飯時不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應立即道歉。

最后，我們也應注意包括法國在內(nèi)的西方國家，在宴會和餐飲時所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國餐所追求的不是我們中國餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進的"慢"節(jié)奏中達到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國餐都不會少于兩個小時。與美國傳來的漢堡包快餐文化針鋒相對的法國的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因為對于"吃飯秀氣"的法國人而言，吃是享受生活而不是應付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進餐時不能發(fā)出很難聽的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當交談，但說話聲音要低，盡量不與遠處的人大聲交談，更不能像平時吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。

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對于餐飲實習感悟心得體會和方法五

甲方地址

法定代表人(主要負責人)：

乙方性別身份證號碼

現(xiàn)住址系電話

為建立勞動關(guān)系，明確權(quán)利義務，依據(jù)中華人民共和國《勞動法》、《勞動合同法》，在平等自愿、協(xié)商一致的基礎上。訂立本合同。

第一條勞動合同期限本合同期限自年月日起至年月日止。

第二條工作內(nèi)容和工作地點

甲方根據(jù)工作需要，安排乙方在工作任務為前臺或后廚;工作地點為(市/縣)。根據(jù)工作需要及乙方的業(yè)務、工作能力和表現(xiàn)，甲方可以調(diào)整乙方工種、工作時間、崗位及工作地點，乙方應服從甲方的工作安排。

第三條勞動報酬

勞動報酬由以下四個部分部分組成：

1、崗位工資：勞動報酬為月薪制，基本工資為元/月，崗位工資為元/月。乙方按甲方規(guī)定完成工作任務的，甲方每月15日支付工資(如遇周末、法定節(jié)假日或其他原因，則順延最多不超過3個工作日)。

2、績效獎金：

員工、儲干及訓練員：在年底以80元/月*當年工作月份的形式一次性發(fā)放;

3、津貼：餐補元/月，工齡獎每滿半年加五十元，員工滿一年100元封頂。

4、福利待遇：乙方正式錄用后，根據(jù)乙方要求，甲方為其辦理社保代扣代繳或報銷手續(xù)。甲方向乙方免費提供住宿場所(住宿場所的防火防盜及人身安全由乙方自行負責)。

第四條勞動合同的終止與解除

雙方解除或終止勞動合同應按法定程序辦理，甲方在乙方辦理完交接手續(xù)后為乙方出具終止、解除勞動合同的通知書或相關(guān)證明，乙方方可離職并領(lǐng)取最后一個月工資。合同到期，如雙方同意延續(xù)，需另行簽訂合同;合同期內(nèi)，如乙方有任何違法、違反本合同及合同附件的行為，甲方有權(quán)提前中止合同。

第五條雙方約定條款：

1、由于服務行業(yè)的特殊性，乙方同意實行綜合計算工時，每周六天工作制(工作時間不含每天用餐時間)，周綜合工時不超過國家規(guī)定時間。休息采取輪休方式，不固定周六日。

2、甲方需乙方在法定節(jié)假日加班，按國家規(guī)定及公司薪酬政策支付乙方加班費。

3、如甲方的薪酬制度發(fā)生變化或乙方的工作崗位變動，按新的標準確定。

4、如因乙方原因或違紀違法需提前終止本合同，當年績效獎金將被用于抵扣乙方給甲方造成的經(jīng)濟損失、甲方對乙方上崗培訓的培訓費和已報銷的健康證和工作服費用，不予發(fā)放。

第六條《員工手冊》、《績效管理手冊》作為本合同的附件，與本合同具有同等法律效力。

第七條其他未盡事項按照國家及地方現(xiàn)行有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，或者通過協(xié)商以附件形式約定。

第八條本合同一式兩份，具有同等法律效力;涂改或未經(jīng)授權(quán)代簽無效。

甲方簽字(蓋章)乙方簽字(蓋章)簽訂時間：年月日

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