2023年制作泡菜的心得體會(huì)和方法(實(shí)用15篇)

通過寫心得體會(huì)，我們可以對(duì)過去一段時(shí)間的成果和不足進(jìn)行回顧，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并加以改進(jìn)。在寫心得體會(huì)時(shí)，我們應(yīng)該客觀地分析自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，并找出提升的方向和方法。希望以下這些心得體會(huì)范文能為大家提供一些寫作上的靈感和思路。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇一

泡菜是韓國傳統(tǒng)的發(fā)酵菜品，以韓國辣白菜泡菜最為出名。據(jù)考古學(xué)家研究，泡菜的歷史可以追溯到三千年前的新石器時(shí)代，也就是說泡菜在中國、韓國、日本等地廣泛流傳了數(shù)千年。泡菜的制作歷史非常悠久，由于韓國四季分明，冬天不可能有新鮮蔬菜，為了可以保存食物，人們開始將蔬菜用鹽水浸泡，逐漸發(fā)酵成泡菜。

第二段：介紹泡菜的特色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

泡菜以酸味和辣味特色鮮明，同時(shí)含有豐富的維生素和微量元素，受到人們的喜愛。泡菜中含有大量的維生素C，有利于促進(jìn)血管脆性的改善和防止貧血。此外，泡菜含有多種微量元素，比如鋅、鎂、銅、硒等，可以促進(jìn)身體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。

第三段：詳細(xì)介紹泡菜制作過程及注意事項(xiàng)。

泡菜的制作比較簡(jiǎn)便，其主要原料為白菜、辣椒粉和鹽。首先應(yīng)將白菜先洗凈，去除雜質(zhì)后，用鹽水浸泡30分鐘左右，然后洗凈，晾干后切成合適大小的塊。接著，將調(diào)料混合均勻，然后將調(diào)料均勻地涂在切好的白菜上。最后將調(diào)料均勻地涂在白菜上，放置在密封的容器中，經(jīng)過3-5天的時(shí)間，就可以享用美味的泡菜了。制作時(shí)需要注意衛(wèi)生清潔，以免造成食品污染。

制作泡菜是一項(xiàng)非常有趣的體驗(yàn)，可以讓我們更深入地了解韓國文化，并感受發(fā)酵食品的魅力。在泡菜制作過程中，需要耐心等待，讓白菜在鹽水中充分去渣泡制時(shí)間也需要仔細(xì)掌握。制作好的泡菜口感鮮美，酸辣可口，讓人回味無窮。

第五段：總結(jié)。

泡菜是一道非常有特色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的韓國傳統(tǒng)美食，制作過程雖然相對(duì)簡(jiǎn)單，但需要注意食品安全衛(wèi)生問題，要經(jīng)過一定時(shí)間的泡制才能達(dá)到最佳的口感。通過制作泡菜，可以讓我們更好地了解韓國文化，同時(shí)享受美食所帶來的愉悅。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇二

泡菜作為亞洲國家餐桌上常見的配菜之一，在韓國、中國和日本等國家有著悠久的歷史。泡菜的制作過程需要經(jīng)歷一段時(shí)間的發(fā)酵，具有酸辣可口的特點(diǎn)。然而，隨著現(xiàn)代工業(yè)化食品的普及，許多人對(duì)親自制作泡菜的傳統(tǒng)方法逐漸失去了興趣。在我親自制作泡菜的過程中，我發(fā)現(xiàn)這個(gè)傳統(tǒng)的工藝不僅能夠讓我享受新鮮美味的泡菜，還帶給我一種與食物親密接觸的愉悅感。

第二段：介紹泡菜的制作過程，闡述制作泡菜的基本步驟。

制作泡菜的基本步驟包括準(zhǔn)備食材、腌漬泡菜和發(fā)酵。首先，挑選新鮮的植物材料，如白菜、蘿卜、辣椒等。然后，剁碎植物材料，應(yīng)注意保持均勻的大小。接下來，按照一定的配方和味道需求，將切好的材料與調(diào)味料一起混合，進(jìn)行腌漬。最后，將腌漬好的泡菜放入容器，進(jìn)行一段時(shí)間的發(fā)酵。整個(gè)過程需要經(jīng)歷一段時(shí)間，但它不僅能夠增加泡菜的口感和風(fēng)味，還能增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

親自制作泡菜不僅可以帶來美味的享受，還有許多益處和對(duì)健康的積極影響。首先，通過親自制作，我們可以選擇有機(jī)和新鮮的食材，這有助于減少對(duì)化學(xué)添加劑和防腐劑的依賴。其次，親自制作泡菜可以控制調(diào)味料的用量，避免過多的鈉和糖攝入。而且，在制作過程中，泡菜中的維生素和益生菌也會(huì)得到保留，對(duì)增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)消化系統(tǒng)健康有益。

親自制作泡菜需要耐心等待，但這種等待帶來的快樂和滿足感是無法用言語來形容的。每一次打開發(fā)酵完成的泡菜容器，聞到那股酸辣的氣味，看到那些色彩鮮艷的蔬菜，不禁讓人心生愉悅之情。而且，將這個(gè)自己親手制作的泡菜與家人和朋友分享，更是一種幸福和滿足。泡菜制作的過程不僅使我們更親近食物，也增加了家庭和友誼的情感聯(lián)系。

通過親自制作泡菜，我們不僅可以品嘗到更加健康和美味的食物，還能夠享受到制作過程中的愉悅和滿足感。制作泡菜不僅是一種傳統(tǒng)的工藝，也是一種與食物親密接觸的方式。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，我們應(yīng)該重新發(fā)掘這種古老的方法，用心制作我們的食物。我相信，親自制作泡菜不僅是一種獨(dú)特的體驗(yàn)，也能夠讓我們更加關(guān)注健康飲食的重要性。所以，我鼓勵(lì)大家嘗試親自制作泡菜，感受那份與食物共同成長(zhǎng)和溝通的樂趣。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇三

紅砂糖一包。

醋半瓶相克食物。

水1000cc。

鹽1/3包。

1.將高麗菜洗凈切大塊、紅蘿切絲分層入鹽。靜置四小時(shí)，期間翻動(dòng)幾次。

2.將鹽水倒掉，沖入冷開水洗過倒掉。加入紅砂糖、醋、水需蓋過菜，試味道，要有些酸酸甜甜的滋味即可放入冰箱冰存二天后食用！

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇四

1.將鹽涂好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜泄掉水分，大概4-6小時(shí)左右，能看到白菜變小，水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水沖洗干凈，這步很重要，一定要沖洗干凈，要不就太咸。沖洗干凈后擠掉水分。

3.將蘋果，梨去皮用榨汁機(jī)打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁(別放醋，放檸檬汁)，魚露，蝦醬，白糖，糯米粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計(jì)不會(huì)淡。太干就加少量的水調(diào)成辣椒糊，味道有點(diǎn)發(fā)甜又點(diǎn)酸。

5.將洗好的`白菜，一葉一葉涂抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。

6.請(qǐng)出我的神壇，腌了無數(shù)次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，咸鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機(jī)會(huì)買個(gè)陶瓷的。

7.放進(jìn)壇子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。

通過以上介紹，對(duì)正宗韓國泡菜的做法都是有著一些認(rèn)識(shí)，這樣的佳肴受到很多人喜愛，而且它在開胃上，也是有著很好的幫助作用，但是對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要適量的吃，尤其是不能空腹選擇，否則也是會(huì)傷害到自身健康。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇五

在我們的日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)遇到一些特殊的時(shí)刻，比如生日、節(jié)日、病重、畢業(yè)等等。為了表達(dá)我們對(duì)他人的關(guān)心和祝福，制作一張心得體會(huì)的卡片是最好的方式之一。在這篇文章中，我將分享一些關(guān)于心得體會(huì)卡片制作方法的經(jīng)驗(yàn)和技巧，希望能夠給讀者一些啟發(fā)和靈感。

首先，選擇合適的卡片材料是制作一張心得體會(huì)卡片的重要步驟之一。好的材料能夠讓卡片更加耐用和有質(zhì)感。常見的卡片材料包括卡紙、彩紙、質(zhì)感紙等。在選擇材料時(shí)，要考慮到卡片的用途和受眾。比如，如果是用來祝賀某人的生日或畢業(yè)，可以選擇一些色彩鮮艷的彩紙；如果是送給老人或病患，可以選擇一些簡(jiǎn)約而莊重的質(zhì)感紙。另外，還可以考慮添加一些裝飾物，比如絲帶、花朵、貼紙等，來增加卡片的趣味性和美觀度。

其次，設(shè)計(jì)卡片的布局也是制作一張成功的心得體會(huì)卡片的關(guān)鍵。一個(gè)好的布局能夠使卡片的內(nèi)容更加清晰和有層次感。首先要確定好卡片的尺寸和形狀，一般來說，常用的卡片尺寸是10cm×15cm或15cm×20cm，而形狀可以是長(zhǎng)方形、正方形、心形等。然后，在卡片的正面設(shè)計(jì)一個(gè)主題，比如生日蛋糕、紅包、鮮花等，以引起受眾的注意。在卡片的內(nèi)部，可以分為上下兩部分，上半部分用來寫上祝福的話語，下半部分用來寫上自己的心得體會(huì)。為了使卡片更加美觀，可以利用一些簡(jiǎn)單的圖案和邊框來裝飾。

然后，選擇合適的字體和顏色是制作一張心得體會(huì)卡片的重要考慮因素之一。字體和顏色能夠給卡片帶來不同的氛圍和感覺。在選擇字體時(shí)，要考慮到字體的可讀性和美觀度。一般來說，常用的字體有宋體、楷體、黑體等，可以根據(jù)卡片的整體風(fēng)格和受眾的喜好來選擇合適的字體。另外，顏色的選擇也要慎重，不同的顏色有著不同的象征意義和情感表達(dá)。比如，紅色代表熱情和喜慶，黃色代表快樂和幸福，藍(lán)色代表安靜和祥和。在設(shè)計(jì)卡片時(shí)，要根據(jù)卡片的用途和受眾來選擇合適的字體和顏色，以達(dá)到最好的效果。

最后，寫上自己的心得體會(huì)是一張心得體會(huì)卡片的最重要部分。通過自己真實(shí)的心情和體驗(yàn)，能夠更好地傳達(dá)給受眾。在寫心得體會(huì)時(shí)，要注意用詞簡(jiǎn)潔、真實(shí)和感人?？梢曰仡櫼恍┡c受眾相關(guān)的經(jīng)歷和情感，然后結(jié)合自己的思考和感悟，寫下一些真摯的話語和祝福。比如，如果是送給生日的朋友，可以表達(dá)自己對(duì)朋友的祝福和期望；如果是送給病患，可以表達(dá)自己的關(guān)心和鼓勵(lì)。通過用心的祝福和真摯的心得體會(huì)，能夠讓受眾感受到自己的關(guān)懷和真誠，從而更好地傳達(dá)出祝福和溫暖的感覺。

綜上所述，制作一張心得體會(huì)的卡片并不難，只需要根據(jù)卡片材料選擇、卡片布局設(shè)計(jì)、字體顏色選擇和寫心得體會(huì)等步驟，用心制作出一張美麗而有意義的卡片，就能夠讓受眾感受到自己的關(guān)懷和祝福。通過這樣一份特別的禮物，不僅能夠記錄下自己的思考和感悟，也能夠讓收到卡片的人感受到自己內(nèi)心的溫暖和關(guān)懷，從而增進(jìn)彼此之間的情感和友誼。因此，制作一張心得體會(huì)的卡片不僅僅是一種手工藝，更是一種情感的傳遞和交流，讓我們?cè)诿總€(gè)特殊的時(shí)刻都能夠用真誠的心和美麗的卡片來表達(dá)自己。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇六

泡菜是韓國人民飲食文化中非常重要的一部分，而這種酸辣可口的泡菜在世界范圍內(nèi)也受到了廣泛的青睞和歡迎。我在學(xué)習(xí)和實(shí)踐了一段時(shí)間的泡菜制作后，深深地體會(huì)到了其制作的魅力和樂趣，也領(lǐng)悟到了泡菜所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵和價(jià)值，讓我對(duì)韓國文化有了更加深刻的理解和認(rèn)識(shí)。

第二段：泡菜的歷史背景。

泡菜的歷史可以追溯到幾千年前的中國漢代，隨著中國文化的傳播和交流，泡菜也逐漸走進(jìn)了韓國的日常飲食文化中。而由于韓國的天然香味劑-辣椒的加入，使得泡菜有了更加鮮明的特色和口感，也更加符合韓國人民的口味和偏好。每到重要的節(jié)日和活動(dòng)，泡菜都是必不可少的食品，也成為了韓國人民飲食文化的重要標(biāo)志和象征。

泡菜制作的流程并不復(fù)雜：首先將大白菜洗凈，切成2-3厘米的小段，然后在腌制盆中加入鹽水，讓其浸泡2-3個(gè)小時(shí)，用水沖凈晾干；接著將大蔥、大蒜、姜末、辣椒粉、魚露和糖等配料攪拌均勻，涂抹在大白菜葉子上，重復(fù)多次，直到全部涂抹完成；最后將腌制盆蓋好，放置在室溫下2-3天，當(dāng)泡菜的酸味達(dá)到了自己喜歡的程度后即可食用。泡菜制作需要注意的地方是：要保證衛(wèi)生條件，溫度不宜過高或過低，腌制時(shí)間也適宜。

第四段：泡菜的健康益處。

泡菜不僅是美食，同時(shí)也是一種有益于身體健康的食品。泡菜中含有豐富的維生素C、B及礦物質(zhì)，具有改善人體免疫力和促進(jìn)消化的作用。泡菜是由發(fā)酵過程得到的，因此其中存在著豐富的乳酸菌，對(duì)于增強(qiáng)腸道健康也有著很好的作用。此外，泡菜還是一種低脂、低熱量的食品，適合減肥和保健。

第五段：個(gè)人體驗(yàn)和心得。

我在學(xué)習(xí)和制作泡菜的過程中，不僅體驗(yàn)到了美食所帶來的愉悅和滿足，也更深刻地感受到了韓國文化的獨(dú)特和美麗。泡菜不僅是一種食品，更是一種文化、一種情感和一種民族精神的表現(xiàn)。而通過制作泡菜這一過程，也培養(yǎng)了我自發(fā)學(xué)習(xí)、耐心等良好習(xí)慣，不僅為自身的健康和興趣打下了基礎(chǔ)，也意識(shí)到了文化交流和學(xué)習(xí)的重要性。因此，泡菜制作對(duì)我來說更是一種具有深遠(yuǎn)意義和價(jià)值的個(gè)人體驗(yàn)和心得，我也希望將其分享給更多人。

結(jié)語：

泡菜是一道傳統(tǒng)的美食和文化符號(hào)，通過學(xué)習(xí)和制作泡菜，讓我們更加深入地了解和欣賞韓國文化的獨(dú)特魅力，也更好地體驗(yàn)和感受到其所帶來的美好和價(jià)值。泡菜的制作不僅是一種技術(shù)和手藝，更是一份情感和體驗(yàn)，愿我們?cè)谄穱L這份美食的同時(shí)，也能將其文化和價(jià)值傳承和發(fā)揚(yáng)光大。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇七

第一段：介紹泡菜的背景和制作方法（200字）。

泡菜是一種古老的發(fā)酵食品，起源于韓國。它以大白菜為主要原料，經(jīng)過鹽腌和發(fā)酵等工序制成。泡菜的制作需要認(rèn)真細(xì)致的操作和耐心的等待，但最終的結(jié)果是值得的。首先，選擇新鮮的大白菜，并根據(jù)個(gè)人口味將之切成適合的大小。然后，將切好的白菜和調(diào)料一起放入攪拌機(jī)，慢慢攪拌直到徹底混合。最后，將混合物放入密封容器中發(fā)酵，通常需要幾天的時(shí)間。

我個(gè)人最近嘗試了制作泡菜的過程。整個(gè)過程非常有趣，但也需要耐心和仔細(xì)。首先，我精心選擇了一顆新鮮的大白菜，并且將其切成適合的大小。當(dāng)我放入切好的大白菜時(shí)，我可以聞到混合在一起的調(diào)料的香味，這讓我非常期待最終的成果。然后，我將所有的材料倒入攪拌機(jī)中，并慢慢地?cái)嚢?。這個(gè)過程非常重要，因?yàn)橹挥型耆旌喜拍鼙ＷC泡菜的均勻口感。最后，我將混合物倒入一個(gè)密封容器中，并將其放置在暗處進(jìn)行發(fā)酵。這個(gè)過程需要時(shí)間和耐心，但最終的結(jié)果非常令人滿意。

第三段：泡菜的健康益處（300字）。

泡菜不僅僅是一道美味的韓國傳統(tǒng)菜肴，它還有許多健康益處。首先，泡菜富含益生菌，這對(duì)于我們的腸道健康至關(guān)重要。這些益生菌有助于平衡腸道的微生物，提高免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)的功能。此外，泡菜還含有大量的維生素C和抗氧化劑，對(duì)于預(yù)防感冒和癌癥等疾病非常有益。此外，泡菜還能提供豐富的膳食纖維，促進(jìn)消化和保持飽腹感?？偠灾?，制作和食用泡菜不僅能享受美味，還有助于改善健康狀況。

第四段：個(gè)人體會(huì)和感受（200字）。

在制作泡菜的過程中，我不僅學(xué)到了新的烹飪技能，還體會(huì)到了食物背后的故事。泡菜制作需要耐心和細(xì)致的操作，這使我更加珍惜每一頓飯。我意識(shí)到食物不僅僅是為了填飽肚子，而是與人們的情感和生活息息相關(guān)。而制作泡菜正是將這一理念完美體現(xiàn)。此外，制作泡菜也讓我更加關(guān)注健康飲食的重要性。通過制作和食用泡菜，我能夠更好地滿足自己的需求，提高自身的健康水平。

第五段：總結(jié)和展望（200字）。

泡菜的制作是一項(xiàng)需要耐心和技巧的工藝。通過自己動(dòng)手制作泡菜，我對(duì)這道美食有了更深入的了解，并且收獲了許多生活中的啟發(fā)。此外，泡菜本身的健康益處也使我意識(shí)到了合理飲食對(duì)我們的健康有著重要的影響。我希望將來能繼續(xù)嘗試制作更多美味又健康的食物，并將這些新的技能和知識(shí)傳遞給身邊的人們，促進(jìn)大家的身心健康。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇八

泡菜煎餅，顧名思義就是加了泡菜的煎餅。下面是小編為大家詳細(xì)介紹韓式泡菜餅制作方法，歡迎大家閱讀！

切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10分鐘左右

泡菜100g 雞蛋2個(gè)

普通面粉50g 洋蔥20g

小香腸1根 白糖1小勺

雞精適量 青椒適量

1. 準(zhǔn)備好各種食材

2. 將辣白菜，小香腸，洋蔥統(tǒng)統(tǒng)切絲，放進(jìn)容器中，打進(jìn)2個(gè)雞蛋，辣白菜的湯也不要放過，一起放進(jìn)去哦。

3. 加入適量的面粉，普通面粉就行，我加了大概50克左右，加一小勺白糖，適量雞精，攪拌成均勻的糊狀，不要太稀。

4. 平底鍋燒熱，倒入少量的'橄欖油（花生油，玉米油都可以的）

5. 把攪拌均勻的面糊倒入平底鍋中，轉(zhuǎn)一下鍋，讓面糊均勻分布在鍋中，薄厚均勻容易熟，不夾生。在面糊上放上幾片辣椒（不喜歡吃辣的可以不放）。還上鍋蓋，中火燜2分鐘左右，翻面繼續(xù)烙一下，直至兩面金黃，散發(fā)出香味兒，就可以出鍋了。

6. 成品

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇九

泡菜是一種傳統(tǒng)的韓國食品，也受到了世界各地的歡迎。它是由咸菜或白菜、辣椒粉、大蒜和姜制成的。制作泡菜可以考驗(yàn)一個(gè)人的耐心、技能和創(chuàng)造力。在我做泡菜時(shí)，我掌握了各種技巧和技能，并且在制作過程中獲得了很多體驗(yàn)和收獲。

第二段：泡菜的材料準(zhǔn)備。

制作泡菜的材料非常簡(jiǎn)單，只需要咸菜或白菜、辣椒粉、大蒜和姜，但是材料準(zhǔn)備非常關(guān)鍵。為了制作出口感和味道最好的泡菜，咸菜或白菜必須先被洗凈并切成適當(dāng)大小，然后放在盆中加鹽腌制。辣椒粉必須是新鮮的，干凈的，辣度合適的，并且必須通過篩網(wǎng)過濾。大蒜和姜必須充分洗凈并用細(xì)致的方式切好。保證材料的新鮮和干凈，可以保證泡菜的口感和品質(zhì)。

第三段：泡菜的發(fā)酵過程。

在泡菜制作的發(fā)酵過程中會(huì)出現(xiàn)許多有趣的變化，例如，泡菜在開始發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡，而在臭氧發(fā)酵時(shí)則會(huì)產(chǎn)生異味，最終收獲的則是非常美味的泡菜。因此，我們必須在制作過程中保持耐心和細(xì)心。當(dāng)泡菜只是開始發(fā)酵時(shí)，必須每天檢查一次，確保發(fā)酵過程中沒有出現(xiàn)過多的氣泡或異味。在發(fā)酵開始后的幾天里，必須將泡菜放在一個(gè)暗涼處，每隔一兩天就要攪拌一次，以確保其均勻的發(fā)酵?？偠灾莶酥谱餍枰芏嗟哪托暮图?xì)心，必須隨時(shí)調(diào)整我們的策略和方法。

第四段：泡菜的味道。

制作好的泡菜不僅口感鮮美，而且還充滿濃郁的氣味和口感，適合用來搭配各種不同種類的食物，例如燒烤和壽司。泡菜的獨(dú)特美味來自于其味道和風(fēng)味的變化，而這些變化則來自于泡菜發(fā)酵的過程。還有一個(gè)關(guān)鍵的事實(shí)是，我們可以在制作泡菜時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味隨意添加不同種類的調(diào)料和材料，以便打造出風(fēng)味更濃郁的泡菜佳品。因此，制作泡菜是一種非常個(gè)性化的過程。

第五段：結(jié)論。

作為一種傳統(tǒng)的韓國美食，泡菜制作的精髓是其制作的耐心和細(xì)心，以及對(duì)泡菜發(fā)酵的細(xì)致關(guān)注。通過制作泡菜，我學(xué)到了很多有關(guān)發(fā)酵的知識(shí)，以及如何制作出更美味的泡菜的技能和技巧。我相信，在未來的日子里，我會(huì)繼續(xù)探索制作泡菜的樂趣，并通過個(gè)人的嘗試和實(shí)踐，創(chuàng)造出新的口味和風(fēng)格的泡菜美食。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇十

材料：白菜一棵，洋蔥半頭，蒜兩頭，生姜5、6片，胡蘿卜半根，蘋果半個(gè)，梨半個(gè)，韭菜一小把。辣椒面一小碗，洗鹽，精鹽，雞精，白糖。

1、腌漬白菜：將白菜洗凈，縱向十字切開，成為四半兒。用手將洗鹽均勻的涂抹在每片葉子上。放置一旁腌漬3個(gè)小時(shí)。

2、準(zhǔn)備佐料：將燒開的水緩緩澆在辣椒面上，并不斷地?cái)嚢瑁敝脸蔀檎吵淼暮隣?。將上訴配料洗凈，洋蔥、姜、蒜切成細(xì)末；胡蘿卜、蘋果、梨切成細(xì)絲，韭菜切段約3厘米左右；一同放入辣椒面糊中，根據(jù)腌制白菜的咸淡適當(dāng)加入精鹽，雞精，以及兩勺白糖。共同攪拌，備用。

3、涂抹佐料：3小時(shí)后白菜變軟后用清水沖洗一次，攥緊（此步驟很重要，否則一個(gè)星期后辣白菜會(huì)出很多湯，沖淡味道）。用手將做好的佐料均勻的涂抹在每片葉子上。放入密封盒子里，待一個(gè)星期后食用。

掌握這些韓國泡菜做法之后，如果你自己也有這個(gè)想法，那么在家就可以輕松去完成，而且這些泡菜的制作，其實(shí)也比較的方便簡(jiǎn)單，只要用心去學(xué)習(xí)，相信一定可以讓你在最短的時(shí)間之內(nèi)，掌握它的制作技巧。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇十一

第一段：引言（100字）。

在現(xiàn)代社會(huì)中，人們?cè)絹碓阶⒅乇磉_(dá)自己的情感和思考。卡片作為一種傳統(tǒng)的溝通方式，被廣泛應(yīng)用于各種場(chǎng)合。制作一張充滿個(gè)人心得體會(huì)的卡片，不僅可以通過文字和圖片表達(dá)情感，還能展示自己的創(chuàng)意和個(gè)性。本文將介紹一種簡(jiǎn)單易行的卡片制作方法，幫助讀者制作出精美的心得體會(huì)卡片。

第二段：準(zhǔn)備材料（200字）。

制作心得體會(huì)卡片的第一步是準(zhǔn)備材料。事先準(zhǔn)備好顏色鮮艷的紙張、剪刀、膠水和一支細(xì)細(xì)的彩色筆。紙張可以選擇多種顏色，以激發(fā)創(chuàng)作的靈感。剪刀和膠水是制作過程中必不可少的工具，通過它們的配合可以將各個(gè)部分粘貼到卡片上。細(xì)細(xì)的彩色筆可以用來添加一些細(xì)節(jié)或者寫上自己的心得體會(huì)。

第三段：主題設(shè)計(jì)（300字）。

在制作卡片前，先確定一下卡片的主題。根據(jù)個(gè)人心得體會(huì)或者所要表達(dá)的情感，選擇一個(gè)合適的主題能夠使整個(gè)卡片更加有條理和有內(nèi)涵。主題可以是一個(gè)具體的事物、一個(gè)美麗的場(chǎng)景，或者是一句激勵(lì)人心的格言。在確定了主題后，根據(jù)主題選擇適當(dāng)?shù)膱D片和文字來進(jìn)行設(shè)計(jì)。可以用剪紙的方式制作一些個(gè)性化的形象，或者用彩色筆進(jìn)行細(xì)致的插圖，使卡片更具個(gè)人特色。

第四段：布局和制作（300字）。

設(shè)計(jì)好主題后，接下來是卡片的布局和制作。將選好的紙張剪成合適的尺寸，然后根據(jù)主題的需要，將不同的素材和圖文粘貼在卡片的相應(yīng)位置?？梢詫⒁恍┚哂刑厥庖饬x的照片或者文字在卡片上突出顯示，以吸引觀看者的注意力。同時(shí)，要注重布局的美感，使整個(gè)卡片看起來和諧統(tǒng)一。在粘貼過程中，可以根據(jù)需要留一些空白的地方，以便后續(xù)添加一些額外的內(nèi)容。

第五段：個(gè)性化裝飾（200字）。

最后一步是個(gè)性化裝飾。可以在卡片的邊緣添加一些圖案或者花草，或者在底部留一些空白空間，以便寫上自己的祝福語或者簽名。還可以使用一些小裝飾物，如閃光粉末、小絲帶或者貼花等，增加卡片的趣味性和立體感。同時(shí)，也可以用細(xì)細(xì)的彩色筆添上一些細(xì)節(jié)，以使整張卡片更加生動(dòng)和有趣。

總結(jié)（100字）。

卡片作為一種傳統(tǒng)的溝通方式，在現(xiàn)代社會(huì)中依然具有特殊的意義。制作一張充滿個(gè)人心得體會(huì)的卡片，既能表達(dá)情感，又能展現(xiàn)自己的創(chuàng)意和個(gè)性。通過準(zhǔn)備材料、確定主題、布局和制作以及個(gè)性化裝飾，可以輕松地制作出一張精美的心得體會(huì)卡片。無論是送給朋友，還是留作紀(jì)念，這樣一張卡片都會(huì)為人們帶來無盡的喜悅。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇十二

韓國泡菜辣中帶甜，所以國內(nèi)也有不少人喜歡食用。下面是小編分享的正宗韓國泡菜的制作方法，歡迎大家學(xué)習(xí)！

正宗韓國泡菜的制作方法，材料準(zhǔn)備白菜，糯米粉15克，姜100克，韭菜3棵，味精少許，食鹽100克，白糖20克，辣椒粉50，克蒜500克即可。

將蒜拿出放在盤里。

把白菜切成一小瓣，每一層都需要撒上鹽巴，然后放在盆里腌制2個(gè)小時(shí)左右即可。

碗里放入糯米粉，加入適量的水，將糯米水加熱到冒泡。

將所有的蒜和姜放在攪拌機(jī)里絞碎成糊狀。

把打成泥的蒜姜放在碗里，加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調(diào)好，不要過于太咸。

把放涼的糯米水放進(jìn)調(diào)好的調(diào)料里，在繼續(xù)攪拌。

把腌出水份的白菜在自來水下多洗幾遍。

把醬料抹在每一層的白菜上面，而且根部也需要抹到。

涂抹完成后放在保鮮盒里密封發(fā)酵半天，在放進(jìn)冰箱保鮮，放到三到五天就可以食用了。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇十三

泡菜古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見的配菜食用。所以現(xiàn)代人在食材取得無虞的生活環(huán)境中，還是會(huì)制做泡菜。

世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

食材原料。

原料：各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。

配料。

鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒、辣椒。

制作工具。

除主料外，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在中國，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，在水槽加上水后，它就可以完全隔絕外面的空氣進(jìn)來，而且發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡也可以通過水槽排出去，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸,有些泡菜壇還有一個(gè)內(nèi)蓋，用于阻擋水槽里的水蒸氣進(jìn)入如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣，但是做出來的味道沒有專業(yè)泡菜壇的好。

陶做的專門的.泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。小時(shí)候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會(huì)仔細(xì)看壇子外面有沒有砂眼和裂紋，這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會(huì)不會(huì)壞。現(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。

泡菜母水。

母水，老鹽水。以前中國的閨女出嫁，當(dāng)母親一定要準(zhǔn)備一壇老鹽水作嫁妝的，所以一壇老鹽水可以傳好幾代的，并且是傳女不傳子。

將清水燒開，加食鹽(每1公斤水加80克鹽)水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺很咸即止。待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒入泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。

配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒放大約20到30粒左右、大蒜和姜;喜辣，可稍加些辣椒;愛吃甜食，可加點(diǎn)糖。

泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾干，切成條(塊)，入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒;太酸可以加些鹽;發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。

在初次制作泡菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時(shí)，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。

取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在中國餐館里常有的“泡菜”了。

做法。

做法一。

選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒(要特辣的)。然后放入洗凈的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而定，但不宜少)。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時(shí)母水應(yīng)已發(fā)酵變酸(酸菜可不是放醋的結(jié)果哦)，此時(shí)即可取出所泡的菜食用。但此時(shí)的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時(shí)須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。

要訣：

1.作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng)態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。

2.有時(shí)會(huì)見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜(最好是它的皮)，卷心菜，豇豆，芹菜等。

3.若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇(不宜太酸)，微辣且脆。

4.黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。

5.久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時(shí)下所謂酸菜魚--一種近年來流行的新式川菜。

6.倒掉的鹽水可作別家的母水之用。

7.泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用;泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌;每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

做法二：跳水泡菜。

1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。切成大塊或條(不要太小)。

2.將清水燒開，為什么不能有生水呢?道理很簡(jiǎn)單，自來水(生水)含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌。放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。

3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會(huì)有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。

4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。

5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。

6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。

7.泡辣椒和青菜的時(shí)候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。

泡菜不一定要泡在專用的壇子里，用罐頭瓶泡過泡菜，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。

1.泡好泡菜的第一關(guān)鍵是要找一個(gè)密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助于泡菜水發(fā)酵，泡出來的菜香脆可口而又不會(huì)酸得倒牙。壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。

2.泡菜的周轉(zhuǎn)速度要快。餐館的泡菜為什么好吃，就因?yàn)樗麄兊呐莶耸恰跋丛枧莶恕?晚上泡早上吃，一天內(nèi)吃完)，在味道最好的時(shí)候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時(shí)，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙?jiān)侔哑可w擰緊，越緊越好。

3.最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點(diǎn)是太咸，我不喜歡這樣做。

4.最好用生水制鹵，這樣的鹵水不嬌氣，不易生霉花。

5.花椒、干辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的(我以為最好不用茴香什么的)，加點(diǎn)冰糖或麻糖，味道會(huì)更好(用白糖也行)。

6.什么都可以泡，除了泡蘿卜外，還可泡甜椒、小黃瓜、萵筍、西芹、蘿卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、蘿卜皮、花菜桿、卷心菜的葉和桿、大白菜幫、青菜幫(中國人說瓢兒白的那種)……比韓國人更有發(fā)揮哦。建議把材料丟入開泡前曬掉一點(diǎn)水份(甜椒和葉子類的不要曬得過久)，自我感覺比沒曬過的靈多了!

7.最后就是紅蘿卜，紅蘿卜養(yǎng)泡菜水的關(guān)鍵，泡了紅蘿卜的水不易生霉花，味道也比不泡紅蘿卜的好。力薦中國南充地區(qū)的“胭脂蘿卜”，這種里外皆紅的蘿卜有特別的養(yǎng)水功效。以前有人說，上海的水不適合泡泡菜，但這是可以改變的嘛。胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會(huì)引起壇子里生花(泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮)。

8.原汁的維護(hù),每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒(半兩左右)、冰糖。用過的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時(shí)候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用。

3.泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。

由于泡菜在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是公認(rèn)的致癌物質(zhì);并且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時(shí)間等眾多因素密切相關(guān)，家庭、小作坊或無嚴(yán)格安全檢測(cè)廠商生產(chǎn)的泡菜更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇十四

原料：

白蘿卜、紅蘿卜、黃瓜、檸檬、姜、大蒜、白糖、白醋、鹽、小尖椒、香葉、水。

做法：

3.全部抓勻淹制5分鐘左右，再用清水沖洗一下，撈起瀝水份干;。

大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中，檸檬洗凈切片，用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻;。

4.熬好的泡菜湯涼至不燙手時(shí)倒入蘿卜中，放涼后再放入冰箱泡2-4小時(shí)即可。

原料：

嫩豇豆;姜(仔姜最好);紅綠尖椒;嫩黃瓜;包菜;鹽;花椒;冰糖;高度白酒;。

做法：

1.玻璃瓶子清洗干凈，控干水分;蔬菜洗凈，晾干水分，切成小段或小塊;玻璃瓶子中加點(diǎn)鹽、花椒和冰糖，倒入容器一半的開水;晾涼后把切好的.蔬菜泡浸鹽水中;添加一小瓶蓋高度白酒，封緊瓶口，室溫放置即可。

小帖士：

1、蔬菜需要洗凈晾干水分;。

2、玻璃器皿需要干凈、無水、無油;。

3、每次撈泡菜的筷子也要保證無水無油;。

4、瓶口處不要灌得太滿，注意留空隙;。

5、易壞水的菜，要分開來泡;。

6、水太酸了，可以倒掉部分鹽水，補(bǔ)充適量涼開水和鹽。

原料：

圓白菜、黃瓜、大蒜、韓國辣醬、鹽、白糖、白酒、姜。

做法：

2.將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之后，過涼水清洗干凈，控水備用;。

3.大蒜和生姜，用料理機(jī)打成泥，加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬，攪拌均勻，裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。

原料：

白蘿卜、辣椒醬、鹽、白糖、白醋、姜。

做法：

2.把腌漬好的蘿卜塊，控凈水分，裝入料理盒，放入辣椒醬，將其翻拌均勻，再腌漬2小時(shí)以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

制作泡菜的心得體會(huì)和方法篇十五

做法：

1、白蘿卜買回家之后，洗凈。

2、削掉白蘿卜老皮和臟的地方，特別注意每個(gè)突起的底部，可能會(huì)比較臟，用刀削掉。用水果刀來削就好，要注意安全哦！右邊是削好的樣品。

3、將白蘿卜每個(gè)剖成2－4塊，鋪在一個(gè)寬敞容器上，放在通風(fēng)的地方，晾干。如果有條件，把芥菜頭用長(zhǎng)長(zhǎng)的竹篾穿起來，掛著晾干，更好哦！

4、過幾天之后，白蘿卜晾干些，這樣口感會(huì)更脆哦(如果是芥菜頭需要晾蔫)！

5、現(xiàn)在開始起壇了。將原料中所列的調(diào)料放入洗凈晾干的'泡菜壇中，加入清水，或者涼白開，我用的桶裝礦泉水，上次用它來做的泡椒，味道很不錯(cuò)呢。清水加到半壇水的量就差不多了。

6、將以前泡的泡椒泡姜還有壇水，盛出一小部分放入新壇中，這樣可以讓新壇的水味道更好。如果沒有的話也要最好放些新鮮辣椒進(jìn)去，味道會(huì)差很多。如果做泡椒的壇子夠大，就不用另起壇子，直接放到泡椒的壇子里做泡菜，味道會(huì)更好哦。偶家的泡椒壇子裝滿了，只好另起了一個(gè)壇。

7、將壇子里的所有東西攪和均勻，主要是鹽，要讓它給攪和溶化了，否則容易沉底。

8、把晾干的白蘿卜放入壇子中。

9、在壇口扣上一個(gè)大小適中的小碟子。防止壇沿的水進(jìn)入壇子中，保持壇水衛(wèi)生。

10、蓋上蓋子，在壇沿添清水。大功告成！

11、一天之后，四川泡菜就泡好了，取出，切片或者小塊，放點(diǎn)雞精、油辣椒（用你喜歡的老干媽呀、風(fēng)味豆豉醬等辣椒醬也可以哈）一拌，爽脆可口的泡菜就做好啦！

原料：白菜、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等。

配料：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。

泡菜鹽鹵的制法：將開水晾涼，加食鹽(每公斤水約80克鹽)，待鹽完全溶解后，放入適量配料，倒入泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)，待鹵水完全冷卻后，再放入原料。制法：將原料切成條(塊)入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼水，扣上扣碗，放入陰涼處，泡制入味即成。

特點(diǎn)：酸甜開胃，脆爽可口。

可用瓶裝野山椒代替朝天椒，這樣制作泡菜不但味道鮮美，而且更省時(shí)。

1．原料選擇：蘿卜、草石蠶、萵筍、甘藍(lán)、大白菜、蒜薹、黃瓜等。

2．調(diào)味料的確定：姜、花椒、紫蘇、辣椒等。

3．制作工藝流程：

1)、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。

2)、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。

3)、在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱，

4)、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸騰之后計(jì)算時(shí)間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻。

5)、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入，腌若干天。